目次

【目次】
第1章　ヤマブドウ栽培を見直す
1　“成る"から“穫る"ヤマブドウへ
2　高齢化で注目される健康果実
3　あらためて注目!　ヤマブドウジュース、ワイン

第2章　ユニークで多彩な野生のブドウ
1　野生に近いブドウ
2　続々“発見"される新系統・新品種
3　地域の宝として

第3章　高品質安定生産のために
1　垣根から平棚へ
2　よい苗木を確保する
3　オス木混植の畑づくりと人工受粉

第4章　栽培管理の実際
1　植付けから成木まで
2　成木の年間管理
3　土壌管理と施肥
4　病害虫防除

第5章　実際家の栽培事例
1　京都府三和町　　梅垣　誠さん(昭和三十二年生まれ)
2　岐阜県高山市・飛騨山ぶどう研究会長　　桝田　稔さん(昭和四年生まれ)
3　岩手県大野村　　下川原　重雄さん(昭和二十八年生まれ)
4　山形県真室川町　　Y・Sさん(昭和三十五年生まれ)
5　福島県滝根町　　小沢　光意さん(昭和三年生まれ)

第6章　果実の利用
1　味わいに“厚み"のあるヤマブドウワイン
2　ヤマブドウワイン商品化の実際
3　ヤマブドウジュース・濃縮果汁
4　ヤマブドウジャム・ソース
5　羊羹、飴、シャーベット、ゼリーなど
6　生葉、かき芽、樹液の利用
7　生果販売の可能性