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とろみ調整剤ハンドブック

著：大越　ひろ
著：高橋　智子
著：玉木　有子

紙版

出版社サイト。

１嚥下と増粘剤の基礎　　　　　

２増粘剤の物性とレオロジー

３摂食嚥下調整食の調整方法　　
（１）液状食品にとろみをつけることの重要性　
（２）市販されているとろみ調整食品の特徴

４実際の現場から―現役の管理栄養士からの意見―　　
（１）急性期の病院でのとろみ補助食品の利用方法
（２）高齢者福祉施設でのとろみ補助食品の利用方法　
（３）委託給食企業の立場でのとろみ調整食品の利用方法
　
　索引