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粕取焼酎

The　spirit　of　Casutori　Shochu

著：田﨑　聡

紙版

内容紹介

全国初の粕取焼酎30種類をまとめたガイドブック。コロナ禍で健康的に家呑みをしたい人のための焼酎として、糖質セロ、プリン体ゼロの粕取焼酎は最適です。江戸時代にその焼酎粕を農業生産拡大のために肥料にし、それを米づくりから日本酒づくりへと還元した、まさにサーキュラーエコノミーの時代にふさわしい焼酎なのです。そして、最近の日本酒の大吟醸ブームによって、華やかな香りの酒粕を使った粕取焼酎が登場してきました。粕取焼酎は、まさに日本のグラッパです。本書では、全国約140蔵元のうちの約30種類を紹介。本書を肴に今宵ぜひ一献を！

・今、なぜ粕取焼酎か？　　　　　　・酒粕のこと
・粕取焼酎の歴史　　　　　　　　　・ウェルネスな酒、粕取焼酎
・粕取焼酎の造り方　　　　　　　　　・炭酸割り・オンザロック・お湯割り　　　　　　
・正調粕取焼酎　　　　　　　　　　　・酒粕ペースト
・吟醸（醪）粕取焼酎　　　　　　・酒粕に合う肴
・粕取焼酎全30銘柄紹介　　　　　・粕取焼酎メーカーリスト

著者略歴

著：田﨑　聡
国立大学法人琉球大学国際地域創造学部非常勤講師/沖縄国際大学経済環境研究所特別研究員/6次産業化プランナー/食農連携コーディネーター/（一社）アジア食文化交流協会会長/(一社）沖縄コーヒー協会代表理事●主な著書/「泡盛ブック」「泡盛王国」「泡盛大辞典」「沖縄食材図鑑」「九州食材図鑑」「オキナワンピンチョス」他

ISBN：9784434284977
。出版社：楽園計画
。判型：A5
。ページ数：96ページ
。定価：1000円（本体）
。発行年月日：2021年02月
。発売日：2021年02月17日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TDCT。