中国、飲と食のエッセイ
文人たちの味
訳：多田敏宏
紙版
内容紹介
中国人作家たち（歿後50年以上）の散文シリーズ第４弾。孔子の時代から20世紀までの中国の飲食に関する文章を編訳して紹介。エッセイだけではなく、料理のレシピや養生指南のような実際に役立つ情報や、茶を詠んだ詩なども含まれている。日本人がよく食べるものも取り上げられ、比較する楽しみもある。
目次
Ⅰ 春秋戦国時代…「論語」郷党編から、他／Ⅱ 唐時代…打魚を観る歌―杜甫、「茶経」から―陸羽、他／Ⅲ 宋時代…茶を味わう歌―范仲淹、野菜スープの歌―蘇軾、他／Ⅳ 明時代…「養生四要」寡欲編から―万全、「遵生八箋」から―高濂／Ⅴ 明から清にかけて…「陶庵夢憶」から―張岱／Ⅵ 清時代…「閑情偶寄」飲食編から―李漁、随園食単―袁枚、他／Ⅶ 清から中華民国にかけて…菜食のすすめ（レシピいくつか）―薛宝辰、他／Ⅷ 中華民国、中華人民共和国…故郷の山菜―周作人、天下第一の豆腐―周作人、羊羹―周作人、良郷の栗―夏？尊、軒下で焼き肉を味わう―張恨水、ピーナッツ―老舎、白湯こそ一番おいしい―鄧拓、他
