一流シェフのお料理レッスン
「エスプリ・ド・ビゴ」藤森二郎のおいしい理由。パンのきほん、完全レシピ
著：藤森 二郎
紙版
内容紹介
フランス仕込みのパン屋さんといえば、筆頭に名前が挙がる「エスプリ・ド・ビゴ」。その藤森二郎シェフが教える、ご家庭でおいしく作れるパンの技術書です。使う道具やオーブンはご家庭と同じものを使い、家庭で現実的に作りやすい分量と製法で、おいしく作るテクニックや、パン作りの理論をご紹介します。作り方はフルプロセス写真付きだから、動画みたいで分かりやすく、シェフの言葉で大切なことを語るので、まるで料理教室で習ったような充実した内容です。パン作りが初めての人にも、「どうしてこうする？」がわかる、パン作りになれた人にはプロならではの作り方のコツや、レシピの狙いを知ることが出来る一冊です。
ISBN：9784418163120
。出版社：世界文化社
。判型：B5変
。ページ数：128ページ
。定価：1600円（本体）
。発行年月日：2016年04月
。発売日：2016年04月09日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：WB。
