「にごり酢」だけの免疫生活

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著：前橋　健二

出版社：青春出版社

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内容紹介

最近見つかったお酢の第２のパワー「酢酸菌」。
もともと酢に含まれる「酢酸」には、血圧を下げる、内臓脂肪を減らすなどの健康効果が知られていますが、この酢酸をつくる「酢酸菌」自体にもすごいパワーがあることがわかったのです。
それは、免疫の暴走を止めること。
花粉症やさまざまなアレルギー症状を引き起こす、免疫機能のスイッチの誤作動を、酢酸菌が制御できるのです。「にごり酢」に焦点を当て、その健康効果、効果的な使い方を紹介します。

著者略歴

著：前橋　健二
東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。日本の調味料研究の第一人者。
1998年、東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程単位取得満期退学。
博士(農芸化学)。同大学応用生物科学部醸造科学科助手、講師、准教授を経て、
2016年より現職。
2003年には米国モネル化学感覚研究所にて味覚遺伝子の研究に従事。
発酵における微生物と成分変化、発酵調味料、味の解析や味覚のしくみなど、
「発酵」と「味」について、多方面から科学的アプローチを続けている。

ISBN：9784413211826
出版社：青春出版社
判型：新書
ページ数：208ページ
定価：1000円（本体）
発行年月日：2021年06月
発売日：2021年06月18日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：VFD
国際分類コード【Thema（シーマ）】２：MBN。

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