内容紹介
「酸化防止剤・トコフェロール」はサプリメントで人気の「ビタミンＥ」のこと、「保存料ゼロ」の代わりに保存目的の添加物が！漂白しないのが当たり前のもやしに「無漂白」のカラクリ…食の安全の超エキスパートが「体にいい食品・悪い食品」の意外な真実を明かす。
著者略歴
著：西島 基弘
実践女子大学名誉教授。薬学博士。元・東京都立衛生研究所（現：東京都健康安全研究センター）生活科学部長。38年間、「食の安全」の最前線で調査・研究を行う。日本食品衛生学会会長、日本食品化学学会会長などの公職を歴任。食品添加物や残留農薬など、食品における化学物質研究の第一人者として活躍している。
ISBN：9784413043977
。出版社：青春出版社
。判型：新書
。ページ数：192ページ
。定価：819円（本体）
。発行年月日：2013年05月
。発売日：2013年05月02日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：VFD
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 ２：MBN。
