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「調理科学」関係の全事柄を総合的に網羅し、全体像の総論63項、関連用語解説の各論1850項目を掲載。

ISBN：9784332050278
。出版社：光生館
。判型：A5
。ページ数：603ページ
。定価：6000円（本体）
。発行年月日：2006年09月
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB
。国際分類コード【Thema（シーマ）】２：GBCD。

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