内容紹介
1200年以上昔の東南アジアで生まれ、変貌と改革を重ねてきた寿司。日本に来た当初ドロドロだった寿司を今の形にしたのは「一刻も早く食べたい」という庶民の欲求だった。寿司の秘密を寿司博士が楽しくひもとくノンフィクション。
著者略歴
著：日比野 光敏
名古屋経済大学短期大学部キャリアデザイン学科教授。専門分野は日本人文化論・人文地理学・民俗学。研究テーマは「日本の食生活の伝統と変容から?とくにすしを中心に?」。すしミュージアム（静岡市）名誉館長も務める。著書に『すしの事典』（東京堂出版）『すしの歴史を訪ねる』(岩波新書)『すしの貌―時代が求めた味の革命』（大巧社)等
ISBN：9784323073323
。出版社：金の星社
。判型：4-6
。ページ数：174ページ
。定価：1300円（本体）
。発行年月日：2015年07月
。発売日：2015年07月24日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：YNPJ。
