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キッチンでもできる　簡単！燻製づくり５０

著：太田　潤

紙版

出版社サイト。

内容紹介

薫りをつける！だからうまい！！
30分以内でできる日常メニューから、1～2日でできる週末メニューまで
太田流　ちょいスモーク料理50選！

できるだけ手軽に、短時間で完成する燻製を中心に紹介。
また「お茶やコーヒーのでがらし」を燻製材に使う「薫りを楽しむ燻製」を提案。
漬け込み液の作り方など、燻製の基本もくわしく紹介する。

＜掲載内容＞
●「太田流」ちょいスモーク術：キッチンで、アウトドアで、手軽にできる燻製づくり
●30分以内でできるメニュー：中華鍋を使って簡単に作れる燻製料理
●1日以内でできるメニュー：酒のつまみからメインディッシュまで、うまさバクハツ
●2日以内でできるメニュー：一晩漬け込むだけで、より深い味わいと薫り
●ダッチオーブンで燻製づくり：オーブンの効果で鶏を丸ごと燻製にできる
●魚介の自家製一夜干しづくり
●燻製の基本：漬け込み液の作り方、燻煙法、必要な小道具などなど

・「太田流」ちょいスモーク術：キッチンで、アウトドアで、手軽にできる燻製づくり
・30分以内でできるメニュー：中華鍋を使って簡単に作れる燻製料理
・1日以内でできるメニュー：酒のつまみからメインディッシュまで、うまさバクハツ
・2日以内でできるメニュー：一晩漬け込むだけで、より深い味わいと薫り
・ダッチオーブンで燻製づくり：オーブンの効果で鶏を丸ごと燻製にできる
・魚介の自家製一夜干しづくり
・燻製の基本：漬け込み液の作り方、燻煙法、必要な小道具などなど

著者略歴

著：太田　潤
写真家。野外料理研究家。
1954年、横浜生まれ。
東京綜合写真専門学校在学中より伊藤秀太氏、赤堀益子氏に師事。その後フリーランスのカメラマンとして雑誌、PR誌を中心に活躍。キャンプツーリング歴は、国内・海外問わず豊富。2001年10月、横浜ピオシティにて写真展「IMPRESSION」開催。
主な著書に『バイクツーリング完全マニュアル』『大満足のバーベキュー料理80』『いますぐ使えるオートキャンプ完全マニュアル』『アウトドア料理の基本』（大泉書店）、『麦酒のつまみ』（家の光協会）、『アウトドアクッキング大事典』『3倍楽しめるダッチオーブン72メニュー』（成美堂出版）がある

ISBN：9784278037722
。出版社：大泉書店
。判型：B5
。ページ数：143ページ
。定価：1300円（本体）
。発行年月日：2007年04月
。発売日：2007年04月01日。