食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2022年版
2022年版
編:廣末 トシ子
編:安達 修一
紙版
内容紹介
定評ある食品衛生学テキストの2022年版!新情報を盛り込みバージョンアップ!
●各種データを更新して新情報を掲載した、定評ある食品衛生学テキストの2022年版。
●食品の品質管理、輸入食品の安全性などの問題が重視される中、食品衛生の動向を踏まえ、食中毒などの最新統計資料や、食品・食品添加物等規格基準の最新版に基づく内容を提供。
●授業の導入に役立つコラム欄も充実し、イラスト・図表を豊富に用いて、楽しく平易に理解できるテキスト。
【目次】
第1章 序論
第2章 食品衛生行政
第3章 食品衛生関連法規
第4章 食品と微生物
第5章 食品の変質と防止
第6章 食中毒
第7章 有害物質による食品汚染
第8章 食品添加物
第9章 食品の器具・容器包装
第10章 台所用洗浄剤
第11章 食品衛生対策
第12章 食品の安全性
付章 農産・畜産・水産食品の衛生
ISBN:9784263708224
。出版社:医歯薬出版
。判型:B5
。ページ数:272ページ
。定価:2800円(本体)
。発行年月日:2022年02月
。発売日:2022年02月24日
。国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:MBN。