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有元葉子の和の食材

有元葉子　味噌・酒粕

著：有元葉子

紙版

出版社サイト。

内容紹介

有元葉子さんならではの、味噌と酒粕がいきる使い方とお料理

醸造を営む家で育った有元さんにとって味噌、酒粕は、とても身近な食材です。
バター、にんにく、メープルシロップなど、相性のよい食材を味噌と組み合わせたり、野菜や肉を漬けこんで味噌漬けにしたりと、さまざまな楽しみ方を提案。
味噌汁、さばの味噌煮やなすとピーマンの味噌炒め、肉味噌などの定番料理も紹介します。
酒粕も、汁もの、漬けもの、あえものなど、使い方が広がります。
日本が誇る発酵食品をまっとうに楽しむ一冊です。

著者略歴

著：有元葉子
◎有元葉子（ありもと・ようこ）素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。自分が本当によいと思える食材と調味料を使い、心と体が納得するシンプルなおいしさを追求。東京・田園調布で料理教室「COOKING CLASS」を主宰し、自由な発想でレッスンを行う。料理教室と同じ建物にある「SPACE　A＆CO」では、毎日の料理作りに欠かせない、まっとうでおいしい調味料や油が揃う。『有元葉子のご飯料理』『有元葉子のり、わかめ、ひじき、昆布、もずく』『有元葉子油揚げ、豆腐、こんにゃく』『有元葉子　乾物』『有元葉子豆』(いずれも家の光協会)など著書多数。

ISBN：9784259567835
。出版社：家の光協会
。判型：B5変
。ページ数：96ページ
。定価：1800円（本体）
。発行年月日：2024年01月
。発売日：2024年01月20日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。