著者略歴

他著：田中　博子
◎田中博子（たなか・ひろこ）crea-pa調理師専門学校、菓子店勤務、藤野真紀子氏のアシスタントを経て渡仏。アルザスの「メゾン・フェルベール」にて、アルザス地方伝統の菓子や料理、ジャムづくりを学ぶ。帰国後は東京と福岡にてお菓子の教室、出張お菓子教室を開催。フルーツケーキの通販、その他雑誌、書籍の撮影など多方面で活躍中。福岡を拠点に活動するパティスリー・クリエーター。コンフィチュールやチャツネ、季節の果物を使ったケーキも人気。
他著：長田　佳子
◎長田佳子（おさだ・かこ）food remedies菓子研究家。老舗フランス料理店、オーガニックレストランを経て友人と焼き菓子店「tsuzuru」を立ち上げ、ヤエカ（プレーンベーカリー）での開発、製造を経て2015年よりフリーランスに。雑誌や、各地での料理会やケータリングなどで活躍。甘いお菓子が悪いものではなく、人を癒やすものになったらという思いから「food remedies」と名づけ、国産のもの、ルートの明らかなものなど素材を厳選している。また、甘さを過度にせず、代わりにハーブやスパイスなどを効かせ、「甘さ控えめでも、１つで満足できる」お菓子を提供している。
他著：原亜　樹子
◎原　亜樹子（はら・あきこ）菓子文化研究家。東京外国語大学で食の文化人類学を学ぶ。生活情報サイトオールアバウト「和菓子」担当ガイド。製菓衛生師、ティーインストラクター(日本紅茶協会認定)。アメリカのさまざまな地方に通い、アメリカの食文化に造詣が深い。著書に『Berry BOOK』『アメリカ郷土菓子』（パルコ）、『朝食ビスケットとスコーン』（グラフィック社）など。