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食物と健康の科学シリーズ

だしの科学

著：的場　輝佳
著：外内　尚人

紙版

出版社サイト。ためし読み

内容紹介

日本の食文化の基本となる「だし」と「旨味」について、様々な側面から解説。

著者略歴

著：的場　輝佳
関西福祉科学大
著：外内　尚人
味の素

ISBN：9784254435542
。出版社：朝倉書店
。判型：A5
。ページ数：208ページ
。定価：3500円（本体）
。発行年月日：2017年05月
。発売日：2017年05月19日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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