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醸造・発酵食品の事典

普及版

編：吉澤　淑
編：石川　雄章
編：蓼沼　誠

紙版

出版社サイト。

ISBN：9784254431094
。出版社：朝倉書店
。判型：A5
。ページ数：616ページ
。定価：16000円（本体）
。発行年月日：2009年12月
。発売日：2009年12月10日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TDCT
。国際分類コード【Thema（シーマ）】２：GBCD。