NHKシリーズ
こころをよむ 和食という文化
著:熊倉 功夫
紙版
内容紹介
ラーメン、懐石、茶の湯、すべてを飲み込む包容力
ユネスコ無形文化遺産に登録されたのは、個々の料理や技術ではなく、「和食」という日本の伝統的な食文化だ。この定義しづらい独特な文化は、自然を尊重するという精神性に強く支えられている。日本人の自然観と食文化の関係を歴史に学び、和食の未来を考える。
目次
第一回 自然の尊重 ~ユネスコの無形文化遺産になった和食
第二回 行事食と郷土食
第三回 和食の誕生
第四回 本膳と懐石
第五回 和食の完成
第六回 和の味わい
第七回 箸・器・膳
第八回 おもてなしの技と心
第九回 マナーとしきたり
第十回 菓子・茶・酒
第十一回 家族と食卓
第十二回 体と心によい食事
第十三回 和食の今、そして未来
ISBN:9784149110110
。出版社:NHK出版
。判型:A5
。ページ数:192ページ
。定価:762円(本体)
。発行年月日:2019年12月
。発売日:2019年12月27日
。国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:JBCC。