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食のプロが直伝！ ハンバーグがもっと好きになる、とっておきレシピ

大人も子どもも、誰もが大好きなごちそうの定番「ハンバーグ」。同じハンバーグでも、合い挽き肉の割合やつなぎの種類、焼き方、ソースのアレンジなど意外とバリエーションは多く、どこの家にも「うちのとっておきハンバーグ」が存在する。コロナ禍で自炊をする人が増え、レシピや材料への関心はさらに高まっている。いつものレシピにひと工夫して、もっとおいしく、いつもとちょっと違うハンバーグを作るべく、食材のプロや料理家など、食にこだわりのある８人を訪ねて、それぞれの「わたしの極上ハンバーグ」を教えてもらう。　

第１回　本格精肉店のまかないハンバーグ　～西島武彦（精肉店 店主）
第２回　一流鮮魚店の魚介ハンバーグ　～松本秀樹（鮮魚店 店主）
第３回　チーズ工房のコクうまハンバーグ　～高沢徹（チーズ職人）
第４回　お寺のごちそう精進ハンバーグ　～青江覚峰（住職）
第５回　本場ドイツのシンプルハンバーグ　～野田浩資（ドイツ料理店　オーナーシェフ）
第６回　ソムリエの赤白ワインソース　～平野由希子（料理家、ワインバーオーナー）
第７回　インドのスパイスハンバーグ　～マバニマサコ（インド・スパイス料理研究家）
第８回　400レシピの専門店 いち推しハンバーグ　～榎本稔（ハンバーグ専門店　店主）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第９回　総集編

第１回　本格精肉店のまかないハンバーグ　～西島武彦（精肉店 店主）
第２回　一流鮮魚店の魚介ハンバーグ　～松本秀樹（鮮魚店 店主）
第３回　チーズ工房のコクうまハンバーグ　～高沢徹（チーズ職人）
第４回　お寺のごちそう精進ハンバーグ　～青江覚峰（住職）
第５回　本場ドイツのシンプルハンバーグ　～野田浩資（ドイツ料理店　オーナーシェフ）
第６回　ソムリエの赤白ワインソース　～平野由希子（料理家、ワインバーオーナー）
第７回　インドのスパイスハンバーグ　～マバニマサコ（インド・スパイス料理研究家）
第８回　400レシピの専門店 いち推しハンバーグ　～榎本稔（ハンバーグ専門店　店主）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第９回　総集編

他著：西島 武彦
精肉店　店主。新井薬師で昭和７年の創業以来、地域に愛される精肉店『ミートプラザニシジマ』の２代目。一頭買いで仕入れる牛肉や豚肉を、自社の卸センターで分解して提供する。ステーキ用の和牛の端材で作るハンバーグは店の名物。

他著：松本 秀樹
鮮魚店　店主。1971年北海道生まれ。2007年、東京・根津に鮮魚店をオープン。日本を代表する一の線の魚だけを日々厳選し、提供している。

他著：高沢 徹
チーズ職人。会社勤めを辞め、2018年にチーズ工房をオープン。近隣にある牧場から毎朝新鮮で美味しい牛乳を仕入れ、フレッシュタイプから熟成タイプまで秩父の気候が育む無添加のこだわりチーズを作っている。