趣味どきっ!
あの人の極上ハンバーグ
他著:西島 武彦
他著:松本 秀樹
他著:高沢 徹
内容紹介
食のプロが直伝! ハンバーグがもっと好きになる、とっておきレシピ
大人も子どもも、誰もが大好きなごちそうの定番「ハンバーグ」。同じハンバーグでも、合い挽き肉の割合やつなぎの種類、焼き方、ソースのアレンジなど意外とバリエーションは多く、どこの家にも「うちのとっておきハンバーグ」が存在する。コロナ禍で自炊をする人が増え、レシピや材料への関心はさらに高まっている。いつものレシピにひと工夫して、もっとおいしく、いつもとちょっと違うハンバーグを作るべく、食材のプロや料理家など、食にこだわりのある8人を訪ねて、それぞれの「わたしの極上ハンバーグ」を教えてもらう。
第1回 本格精肉店のまかないハンバーグ ~西島武彦(精肉店 店主)
第2回 一流鮮魚店の魚介ハンバーグ ~松本秀樹(鮮魚店 店主)
第3回 チーズ工房のコクうまハンバーグ ~高沢徹(チーズ職人)
第4回 お寺のごちそう精進ハンバーグ ~青江覚峰(住職)
第5回 本場ドイツのシンプルハンバーグ ~野田浩資(ドイツ料理店 オーナーシェフ)
第6回 ソムリエの赤白ワインソース ~平野由希子(料理家、ワインバーオーナー)
第7回 インドのスパイスハンバーグ ~マバニマサコ(インド・スパイス料理研究家)
第8回 400レシピの専門店 いち推しハンバーグ ~榎本稔(ハンバーグ専門店 店主) 第9回 総集編
目次
第1回 本格精肉店のまかないハンバーグ ~西島武彦(精肉店 店主)
第2回 一流鮮魚店の魚介ハンバーグ ~松本秀樹(鮮魚店 店主)
第3回 チーズ工房のコクうまハンバーグ ~高沢徹(チーズ職人)
第4回 お寺のごちそう精進ハンバーグ ~青江覚峰(住職)
第5回 本場ドイツのシンプルハンバーグ ~野田浩資(ドイツ料理店 オーナーシェフ)
第6回 ソムリエの赤白ワインソース ~平野由希子(料理家、ワインバーオーナー)
第7回 インドのスパイスハンバーグ ~マバニマサコ(インド・スパイス料理研究家)
第8回 400レシピの専門店 いち推しハンバーグ ~榎本稔(ハンバーグ専門店 店主) 第9回 総集編
ISBN:9784142288267
。出版社:NHK出版
。判型:AB
。ページ数:112ページ
。定価:1100円(本体)
。発行年月日:2021年11月
。発売日:2021年11月25日
。国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:WB。