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中公新書　2540

食の実験場アメリカ

ファーストフード帝国のゆくえ

著：鈴木　透

紙版

出版社サイト。

内容紹介

先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールに代表される、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿も変えようとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。

著者略歴

著：鈴木　透
鈴木透
1964年東京都生まれ。87年慶應義塾大学文学部卒業。92年同大学院文学研究科博士課程修了。現在慶應義塾大学法学部教授。専攻、アメリカ文化研究、現代アメリカ論。著書『現代アメリカを観る』（丸善ライブラリー、1998）、『実験国家アメリカの履歴書』（慶應義塾大学出版会、2003）、『性と暴力のアメリカ』（中公新書、2006）ほか

ISBN：9784121025401
。出版社：中央公論新社
。判型：新書
。ページ数：272ページ
。定価：880円（本体）
。発行年月日：2019年04月
。発売日：2019年04月18日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：JBCC。