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美食と饗応の極意とは――。行列のできるローストビーフ、「世界一」のフレンチトースト。ホテルオークラには食通も唸る数々の逸品がある。料理人歴五十年、「最後の総料理長」が明かす矜持と秘話の半世紀。

ISBN：9784106104848
。出版社：新潮社
。判型：新書
。ページ数：224ページ
。定価：760円（本体）
。発行年月日：2012年08月
。発売日：2012年08月14日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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