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進撃の「ガチ中華」　中国を超えた？　激ウマ中華料理店・探訪記

著：近藤大介

紙版

出版社サイト。電子版。

内容紹介

中国を知り尽くすジャーナリストが東京で出会った「ガチ中華」（ガチンコ中華料理店）の名店を一挙紹介
グルメのみならず、食文化から民族的考察まで書き連ねた、これぞ「快食エッセイ」！

西北　四川　東北　上海　湖南　四川　甘粛　大連　台湾　山西　延辺　雲南　維吾爾　陝西　香港
中国・各地域の「おふくろの味」が集結！

うまい！　これぞ本物の味！！！

主な内容
１　回族「おふくろの味ラーメン」
２　本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」
３　餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」
４　酔っ払いガニには黒八年がよく似合う
５　激辛スッポンで祝うクリスマス
６　爆成長！　常時満席の火鍋店
７　ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」
８　海鮮都市――鮮魚の紅焼
９　東京一の大根餅と生唐辛子
10　山西料理は黒酢の魔術師
11　「甘辛の誘惑」朝鮮族料理
12　麦藁帽子で轟音豪快――「蒸し蒸し鍋」
13　ウィグル料理は野性と気品と羊肉
14　新大久保の路地裏に西安夜市
15　世界の美食になったファストフード飲茶
番外編　スタバを超えた？　中華カフェ

１　回族「おふくろの味ラーメン」
２　本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」
３　餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」
４　酔っ払いガニには黒八年がよく似合う
５　激辛スッポンで祝うクリスマス
６　爆成長！　常時満席の火鍋店
７　ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」
８　海鮮都市――鮮魚の紅焼
９　東京一の大根餅と生唐辛子
10　山西料理は黒酢の魔術師
11　「甘辛の誘惑」朝鮮族料理
12　麦藁帽子で轟音豪快――「蒸し蒸し鍋」
13　ウィグル料理は野性と気品と羊肉
14　新大久保の路地裏に西安夜市
15　世界の美食になったファストフード飲茶
番外編　スタバを超えた？　中華カフェ

著者略歴

著：近藤大介
近藤大介（こんどう・だいすけ）
1965年生まれ。埼玉県立浦和高校、東京大学卒。国際情報学修士。講談社入社後、北京大学に留学し、中国、朝鮮半島を中心とする東アジア取材をライフワークとする。講談社北京副社長を経て、講談社『現代ビジネス』編集次長、コラムニスト。『現代ビジネス』の連載コラム「北京のランダムウォーカー」は720回を超え、日本で最も読まれる中国関連コラムとして知られる。2008年より明治大学国際日本学部講師（東アジア国際関係論）も兼任。2019年に『ファーウェイと米中５G戦争』（講談社＋α新書）で国際アジア共同体学会岡倉天心記念賞最優秀賞を受賞。『ふしぎな中国』（講談社現代新書）他関連図書は35冊に上る。

ISBN：9784065356388
。出版社：講談社
。判型：4-6
。ページ数：256ページ
。定価：1500円（本体）
。発行年月日：2024年04月
。発売日：2024年04月30日。