内容紹介

見た目のかわいさから、おしゃれなおもてなし料理などに重宝されるバーミキュラ。しかしその実力は、毎日のごはんに使ってこそです。「水分を逃がさないので無水調理が得意。調味料も少なくていい」「熱を保つので、火を止めてほったらかし調理もＯＫ」「食材は大きいままでこそおいしくなる」といった、この鍋のメリットを活かしたレシピを凝縮します。


素材本来のおいしさに気がつく鍋・バーミキュラ。
そんな鍋を「もっと、毎日の主菜・副菜にこそ、どんどん使いたい！」という人へ、
鍋の魅力と実力を存分に発揮する毎日ごはんを紹介します。

特別な食材や調味料は使わない。熱伝導がいいので食材は大きいままでOK。など、ベーシックな定番料理もおもてなし料理も、大庭流お鍋使いこなし術が凝縮された、とことん使えるラインナップです。


[　目次　]

≪はじめに≫
余熱で「放っておくだけ」調理できる！
少ない水分で大丈夫。無水調理も得意です
素材は「大きいまま」がいい

≪１章　主菜≫
●牛肉メイン
ササッと肉豆腐／牛すじと大根の煮物　など

●豚肉メイン
豚肉の野菜巻き／豚スペアリブと冬瓜の中華蒸し／煮豚の半熟卵添え　など

●鶏肉メイン
チキンヨーグルトカレー／鶏ハム／手羽元とれんこんの酢煮　など

●ひき肉メイン
麻婆春雨／白菜のひき肉はさみ鍋　など

●魚メイン
白身魚の中華ねぎ蒸し／たらと豆腐の中華風ピリ辛煮　　など

●野菜メイン
丸ごと玉ねぎのツナソース／くし形キャベツのエスニック風蒸し／里芋の甘辛煮／さつま芋と鶏肉の甘煮／じゃが芋とたこの蒸し焼き　など

●コラム―ご飯　シンガポールライス／中華おこわ／鯛めし

≪２章　副菜≫
アヒージョ／芽キャベツとベーコンの蒸し焼き　など