目次

はじめに
本書の見方
小肌 こはだ kohada
新子 しんこ shinko
鰺 あじ aji
鯖 さば saba
細魚 さより sayori
春子 かすご kasugo
秋刀魚 さんま sanma
鰯 いわし iwashi
鱚 きす kisu
真子鰈 まこがれい makogarei
鯛 たい tai
平目 ひらめ hirame
鱸 すずき suzuki
伊佐木 いさき isaki
皮剥 かわはぎ kawahagi
金目鯛 きんめだい kinmedai
ノルウェーサーモン noruwei samon
トラウト trauto
鰤 ぶり buri
平政 ひらまさ hiramasa
間八 かんぱち kanpachi
縞鰺 しまあじ shima-aji
本鮪 ほんまぐろ 赤身 honmaguro akami
本鮪 ほんまぐろ 中トロ honmaguro chutoro
本鮪 ほんまぐろ 大トロ honmaguro otoro
鮪 まぐろ ねぎトロ maguro negitoro
南鮪 みなみまぐろ minami maguro
目鉢 めばち mebachi
鬢長 びんなが binnaga
黄肌 きはだ kihada
鰹 かつお katsuo
鰹 かつお あぶり katsuo aburi
墨烏賊 すみいか sumi-ika
新烏賊 しんいか shin-ika
赤烏賊 あかいか aka-ika
泥障烏賊 あおりいか aori-ika
槍烏賊 やりいか yari-ika
鯣烏賊 するめいか surume-ika
蛸 たこ tako
水蛸 みずだこ mizudako
車海老 くるまえび kuruma-ebi
甘海老 あまえび ama-ebi
鮑 あわび awabi
蛤 はまぐり hamaguri
赤貝 あかがい akagai
青柳 あおやぎ aoyagi
鳥貝 とりがい torigai
北寄貝 ほっきがい hokkigai
平貝 たいらがい tairagai
帆立貝 ほたてがい hotategai
本海松 ほんみる honmiru
白海松貝 しろみるがい shiro-mirugai
馬糞海胆 ばふんうに bafun-uni
紫海胆 むらさきうに murasaki-uni
いくら ikura
数の子 かずのこ kazunoko
穴子 あなご anago
蝦蛄 しゃこ shako―他―