目次

【目次】
特別寄稿 石丸元章「閏夜の雪の魔法や黒すぐり」
第1章　作りおきおかず
お浸し（小松菜と湯葉とクコの実／カリフラワーとゆず胡椒／オクラと焼きパプリカ／フルーツトマトと青じそ／キャベツとレーズン／せりと桜の花の塩漬け／空芯菜とホタテ）
漬けもの（白菜の浅漬け／ぬか漬け）
煮もの（人参とレーズンの塩煮／さつま芋の塩煮／高野豆腐の甘辛煮／かぼちゃの塩煮／里芋の甘辛煮／油揚げの甘辛煮／たけのこの甘辛煮）
キンピラ（蓮根とコンニャク／ごぼう／じゃが芋／ゴーヤ／ししとう）
煮魚・焼き魚（たこのほうじ茶煮／さわらの幽庵焼き／いわしの梅煮／黒むつの煮つけ／さばの味噌焼き）
第2章　日替わりおかず
ごま和え×アボカド（焼きオクラ／焼きミニトマトとバジル／焼きかぶ／春菊とレーズン／加茂なす／いか）
白和え（にらとレーズン／いちじくとクコの実／桃とスペアミント／巨峰と栗の甘露煮／アスパラとエビ／プルーンとクルミ）
酢味噌和え（まぐろとアボカド／ほたるいかと青ねぎ／かぶとパセリ／おかひじきとひじき）
塩昆布和え（きゅうり／セロリ／クレソン／ラディッシュ）
他力本願（湯豆腐／かまぼことドライトマト／ちくわとゆず胡椒／納豆／とろろ昆布と梅干しのお茶漬け／金時豆／佃煮／さつま揚げの磯辺風）
焼き野菜
蒸し野菜
敗者復活戦（ピクルス／ポタージュ／ラタトゥイユ／ミネストローネ）
第3章　旬のおかず
春（アスパラ／豆／あさり）
夏（穴子らっきょう／トマト）
秋（秋刀魚／柿／牡蠣）
冬（大根／なべ）
第4章　ごはんと味噌汁
ごはんの炊き方
味噌汁（トマトの味噌汁／野菜の味噌汁）
卵（卵焼き／目玉焼き）
弁当（三色弁当／サンドウィッチとラタトゥイユ／おにぎり弁当／煮穴子とアボカド丼弁当）
番外編　自分へのご褒美レシピ
洋食（ネパール人に教わったチキンカレー／短角牛100%のハンバーガー）
和食（かつての夜食の定番あんかけ焼きそば／西麻布の思い出焼き明太子のサラダ）
味つけとだしの配分一覧