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栄養科学シリーズNext

生化学

編:加藤 秀夫
編:中坊 幸弘

紙版

内容紹介

教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。
簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集。

目次

1.糖質の化学
2.糖質の働きと代謝
3.脂質の化学
4.脂質の働きと代謝
5.タンパク質・アミノ酸の化学
6.タンパク質の多彩な性質と働き
7.アミノ酸の働きと代謝
8.酵素──生命を支える体の触媒
9.エネルギー代謝
10.核酸の化学
11.核酸の代謝
12.ビタミン
13.ミネラル
14.水の働きと代謝
15.ホルモンの化学と生理作用
16.血液の働き
17.生体膜の働き
18.免疫の生化学
19.尿の生化学
20.生体リズム
21.アルコールはどのように体で利用されるか

ISBN:9784061553026
出版社:講談社
判型:B5
ページ数:166ページ
定価:2400円(本体)
発行年月日:1998年09月
国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:MB