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栄養科学シリーズNext

生化学

編：加藤　秀夫
編：中坊　幸弘

紙版

出版社サイト。

内容紹介

教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。
簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集。

1．糖質の化学
2．糖質の働きと代謝
3．脂質の化学
4．脂質の働きと代謝
5．タンパク質・アミノ酸の化学
6．タンパク質の多彩な性質と働き
7．アミノ酸の働きと代謝
8．酵素──生命を支える体の触媒
9．エネルギー代謝
10．核酸の化学
11．核酸の代謝
12．ビタミン
13．ミネラル
14．水の働きと代謝
15．ホルモンの化学と生理作用
16．血液の働き
17．生体膜の働き
18．免疫の生化学
19．尿の生化学
20．生体リズム
21．アルコールはどのように体で利用されるか