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栄養士テキストシリーズ

紙版

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フレンチシェフと物理化学者が組んで記した現代フランス料理科学の翻訳書．料理の基礎理論と応用，レシピを事典形式で紹介．

ISBN：9784061398429
。出版社：講談社
。判型：A5
。ページ数：216ページ
。定価：2700円（本体）
。発行年月日：2015年03月
。発売日：2015年03月21日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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