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著：笠原　将弘
東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。実家は焼き鳥店「とり将」。「正月屋吉兆」で9年間修業。2004年、オーナーシェフとして「賛否両論」オープン。瞬く間に予約の取れない人気店になり、2014年で10周年。メディアでもひっぱりだこの和食料理人。

ISBN：9784048960762
。出版社：KADOKAWA
。判型：B5
。ページ数：208ページ
。定価：2300円（本体）
。発行年月日：2017年09月
。発売日：2017年09月28日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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