マガジンハウス新書
もっとおいしく作れたら（マガジンハウス新書）
著：樋口直哉
電子版
内容紹介
塩加減ひとつ 切り方しだい ・カブの丸焼き 皮をつけたまま調理するとジューシーに仕上がる ・アスパラガス 卵のソース 茹でる湯の塩分は２％に ・春野菜のスープ 野菜を小さく切ると複雑な風味が生まれる ・世界一シンプルなグリーンサラダ 葉野菜は包丁で切る ・薬味たくさんの豚しゃぶ 適温は80℃。加熱しすぎるとパサパサに ・トマトの冷製パスタ トマトをおろし金ですりおろす ・デザート 季節の果物にハーブやリキュールなど「香り」を足す ……etc. いつもの味がグレードアップ！ スープ・サラダ・肉料理・パスタ・デザートまで全37品 「おいしさ」の秘密を余す所なく公開
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。出版社：マガジンハウス
。コンテンツ公開日：2022年03月31日。