調理の基本 まるわかり便利帳
著：松本仲子
電子版
内容紹介
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1、食材の概量の写真と、正味重量、廃棄率がわかる。
2、調味料の役割と調味料の正しい量り方がわかる。
3、下処理や切り方など、下ごしらえのコツを写真で見やすくご紹介。
4、調理法（あえる、ゆでる、蒸す、炒める、焼く、揚げる、炊く）のコツと味つけの基本が満載。
5、エネルギー＆塩分コントロールに役立つデータが満載。栄養計算や献立の立案に役立ちます！
6、栄養価計算の目的と計算方法がわかる。
きれいな写真とわかりやすい説明で初心者にも親しみやすい内容です。
目次
この本の使い方
この本の特徴
Part1 調理の基本
Part2 調理の実際
Part3 エネルギーコントロールと減塩の基礎知識
さくいん
調味の配合表一覧／調理の加熱時間一覧
JP-eコード：78950523JAAA01MBJE3X
。出版社：女子栄養大学出版部
。コンテンツ公開日：2021年10月07日
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