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麹は素材のうま味を引き出し、味全体に深みを出す調味料。手づくり塩麹と甘酒で、伝統の保存食だけでなく、和・洋・エスニック料理やスウィーツがおいしく決まる。麹に馴染みのある人も初心者も必見のレシピ集。

JP-eコード：54010145x20110210445
。出版社：農山漁村文化協会
。コンテンツ公開日：2024年02月16日。