光文社新書
ラーメン超進化論～「ミシュラン一つ星」への道～
著：田中一明
電子版
内容紹介
1000円以下で食べられる庶民的料理のラーメンが、ミシュランを賑わせる存在になっている。店内のセンスもグッとよくなり、行列のなかに女性や外国人を見かけることも珍しくなくなった。日本に35000店あると言われるラーメン店でも、特に素晴らしい一杯を作る店がいくつかある。そういった店主たちは常軌を逸した努力で他にはない、オリジナルの味をもがき苦しみながら作り上げる。最高峰の作り手たちに「ラーメン官僚」が迫った。
JP-eコード：33404326000000009331
。出版社：光文社
。コンテンツ公開日：2017年12月22日。