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初心者が作りやすくて簡単で、おいしい麹の作り方と料理レシピを紹介。塩麹、しょうゆ麹、玉ねぎ麹を中心に、麹の世界が広がる！

【電子版限定！　豪華特典レシピつき】
電子版は豪華！
スペシャルな３つのレシピを収録。
おいしさはまむまむさんも太鼓判！
・塩麹の豚汁
・野菜のから揚げ
・玉ねぎ麹のガレット


麹に興味はあるけれど、ハードルが高そう。
そんな人もトライしやすいよう、麹の作り方と料理レシピを紹介します。

初心者が作りやすくておいしい塩麹、しょうゆ麹、玉ねぎ麹が三本柱。

簡単な食べ方アイデアを含め、レシピも簡単に作れるようこだわりました。

もっと世界が広がる甘麹、中華麹、りんご麹も紹介。にんにくチューブ、しょうがチューブ、ケチャップ、コチュジャン、中濃ソース、焼き肉のタレ、めんつゆ、味噌など、定番調味料から人気商品まで麹を使って無添加手作り。

体調を崩したことをきっかけに健康的な食生活を意識したまむまむさん。
麹と出合ったときは、料理が苦手でも調理が簡単で、味が決まりやすいことに衝撃を受けたそう。

「肩の力を抜いて楽においしく、心も身体も心地よい食事にしてくれるのが麹」。

さあ、あなたもいっしょに麹ライフを始めませんか。


まむまむ（マムマム）：発酵料理オンライン教室「Comfy koji table」主宰。腸質改善アドバイザー、幼児食インストラクター。麹調味料との出合いにより、自身の体調だけでなく心持ちも向上。その経験をもとにインスタグラム、レシピサイトNadiaなどで初心者にもはじめやすい発酵・麹レシピを展開する。免疫や腸活などの機能に注目が集まるなか、「おいしく楽しく心地よい食生活」をモットーに、肩の力を抜いた健康的な料理が評判を呼び、フォロワーを増やしている。