目次

はじめに 本書の見方 小肌 こはだ kohada 新子 しんこ shinko 鰺 あじ aji 鯖 さば saba 細魚 さより sayori 春子 かすご kasugo 秋刀魚 さんま sanma 鰯 いわし iwashi 鱚 きす kisu 真子鰈 まこがれい makogarei 鯛 たい tai 平目 ひらめ hirame 鱸 すずき suzuki 伊佐木 いさき isaki 皮剥 かわはぎ kawahagi 金目鯛 きんめだい kinmedai ノルウェーサーモン noruwei samon トラウト trauto 鰤 ぶり buri 平政 ひらまさ hiramasa 間八 かんぱち kanpachi 縞鰺 しまあじ shima-aji 本鮪 ほんまぐろ 赤身 honmaguro akami 本鮪 ほんまぐろ 中トロ honmaguro chutoro 本鮪 ほんまぐろ 大トロ honmaguro otoro 鮪 まぐろ ねぎトロ maguro negitoro 南鮪 みなみまぐろ minami maguro 目鉢 めばち mebachi 鬢長 びんなが binnaga 黄肌 きはだ kihada 鰹 かつお katsuo 鰹 かつお あぶり katsuo aburi 墨烏賊 すみいか sumi-ika 新烏賊 しんいか shin-ika 赤烏賊 あかいか aka-ika 泥障烏賊 あおりいか aori-ika 槍烏賊 やりいか yari-ika 鯣烏賊 するめいか surume-ika 蛸 たこ tako 水蛸 みずだこ mizudako 車海老 くるまえび kuruma-ebi 甘海老 あまえび ama-ebi 鮑 あわび awabi 蛤 はまぐり hamaguri 赤貝 あかがい akagai 青柳 あおやぎ aoyagi 鳥貝 とりがい torigai 北寄貝 ほっきがい hokkigai 平貝 たいらがい tairagai 帆立貝 ほたてがい hotategai 本海松 ほんみる honmiru 白海松貝 しろみるがい shiro-mirugai 馬糞海胆 ばふんうに bafun-uni 紫海胆 むらさきうに murasaki-uni いくら ikura 数の子 かずのこ kazunoko 穴子 あなご anago 蝦蛄 しゃこ shako―他―