講談社のお料理ＢＯＯＫ
レシピ以前の料理練習帳 ネットレシピでうまく作れない、を解決！
著：渡邊香春子
著：バーソウ
内容紹介
レシピ通りに作ったつもりなのに、なぜか美味しくできない・・・それは料理のセンスがないから、ではなく、レシピには載っていない”調理以前の常識”を知らないことが原因だったのです。「煮物がうまくいかないのは、鍋の大きさを間違えているから！」など、初心者が陥りがちな調理以前の間違い、を論理的に解説。料理ページも、初心者向けの超実用的な基本料理をラインナップ。台所で困ったときにはこの本さえあればもう大丈夫！
目次
はじめに 第１章 料理がおいしくできないのはなぜ？ あなたの間違いをチェック ハンバーグがいつも生焼けになっちゃいます。 サラダが水っぽくて味もワンパターンでおいしくありません。 かぼちゃの煮物にうまく味がしみ込みません。 鶏のから揚げがカラッとならずしかも中は生のまま。 炒め物がベチャベチャになってしまうんです。 お浸しがちっともおいしくできません。 パスタがアルデンテになりません。 おにぎりが上手にできず困ってます。 みそ汁がおいしくないと言われるんです。 ふわふわトロトロのオムレツはどうしたらできる？ 初心者Ｓ子ちゃんのお役立ちコラム(1) 第２章 レシピを読む前にマスター！ 今さら聞けない調理以前の基礎知識 初心者Ｓ子ちゃんが聞く なぜ料理がおいしくできないの!?(1) 包丁 鍋 ボウル・ざる まな板 ふきん 調味料 油 しょうゆ 砂糖 塩 みそ 酢 酒・みりん 初心者Ｓ子ちゃんが聞く なぜ料理がおいしくできないの!?(2) レシピの読み方 計量の仕方 材料の切り方 火の使い方 初心者Ｓ子ちゃんのお役立ちコラム(2) 第３章 もうこれで失敗しない！ 家庭料理の超基本 ご飯を炊く ほか
JP-eコード：0629963000100011000H
。出版社：講談社
。コンテンツ公開日：2015年06月05日。