講談社のお料理ＢＯＯＫ
毎日活躍！「ストウブ」で和洋中
著：サルボ恭子
電子版
内容紹介
ストウブはふたが重いことにより素材の水分を逃がさず無水料理が可能。おいしさの6割は香りといわれていますが、調理中の水分だけでなく、香りも逃がしません。火を止めてからの余熱調理も可能なため、調理時間は短縮。素材のよさを引き出す調理器具として、人気です。蒸し焼き、蒸し煮、煮込み、揚げ煮、揚げ焼きと幅広く使え、オーブンにも入れられ、和洋中と、幅広く使えます。おかずとデザートまでバリエーション豊富に紹介。
目次
ストウブの鍋のこと はじめに 第一章 和風料理 第二章 洋風料理 第三章 中華・エスニック料理
JP-eコード：0629957200100011000O
。出版社：講談社
。コンテンツ公開日：2012年11月02日。