ブルーバックス
体の中の異物「毒」の科学 ふつうの食べものに含まれる危ない物質
著:小城勝相
電子版
内容紹介
ポテトチップに含まれる発がん物質。マーガリンを構成する不飽和脂肪酸。受動喫煙で浴びる活性酸素。野菜や漬け物に含まれる微量ミネラル……。ごくふつうの食生活から無数の毒性物質が取り込まれている!精妙な解毒システムで対抗する人体だが、時には自ら毒物を活性化してしまうことも。食の安全や健康の維持に不可欠な「毒」と「解毒」のサイエンス。
JP-eコード:0625799600100011000B
。出版社:講談社
。コンテンツ公開日:2016年12月23日。