ブルーバックス
日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技
著：和田美代子
監：高橋俊成
電子版
内容紹介
日本酒はワインではありません。日本酒なのです。なにを言っているかって。それは醸造法がわかれば納得。仕込みのときに自然の乳酸菌の増殖を待つ、昔ながらの「生もと」の酒は格別だという。日本酒のことがわかると、今宵の酒も一味ちがってくるにちがいない。（ブルーバックス・2015年9月刊）
JP-eコード：0625793500100011000R
。出版社：講談社
。コンテンツ公開日：2015年09月25日。