ブルーバックス
たんぱく質入門 どう作られ、どうはたらくのか
著：武村政春
電子版
内容紹介
私たちが食べている「たんぱく質」は、体の中でどう変化し、どうはたらくのか？ 「たんぱく質」は生物にとって最も重要な物質である。だからこそ私たちは毎日「たんぱく質」を食べるのだが、それは体内でどう分解されて、どう肉体に変化していくのだろうか？ 未解明なものも多いこの不思議な物質について、作られ方から構造、性質、遺伝や病気までわかりやすく解説。栄養学と生化学の両面からアプローチした新しい入門書。（ブルーバックス・2011年6月刊）
目次
はじめに 目次 第一章 たんぱく質の性質 第二章 たんぱく質の作られ方 第三章 たんぱく質のはたらき 第四章 たんぱく質の異常と病気 第五章 Ｑ＆Ａ 身近なたんぱく質への疑問 おわりに 参考図書 さくいん
JP-eコード：0625773000100011000V
。出版社：講談社
。コンテンツ公開日：2020年10月02日。