栄養科学シリーズＮＥＸＴ
■食べ物と健康，食品と衛生 食品学各論 第３版
編：小西洋太郎
編：辻英明
編：渡邊浩幸
電子版
内容紹介
食品成分表２０１５年版（七訂）準拠。植物性食品、動物性食品その他の数値の更新とともに、イラストや写真を充実。各食品の特徴を献立作成、調理に活かせるよう記述。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験に対応。
目次
1．序 2．植物性食品 3．動物性食品 4．調味料・香辛料・嗜好飲料 5．油脂食品 6．発酵食品（微生物利用食品） 7．調理加工食品 8．食品の表示 索 引
JP-eコード：0615538500100011000B
。出版社：講談社
。コンテンツ公開日：2016年10月28日
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