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飲食業は，外食産業あるいはフードサービス産業としての地位を確立し，多様化・多業態化が進んでいる。歴史からマネジメント，社会的責任や日米比較まで詳しく解説した。

ISBN：9784794424617
。出版社：創成社
。判型：A5
。ページ数：304ページ
。定価：2300円（本体）
。発行年月日：2015年06月
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：KN。

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