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現代フードサービス論

編:日本フードサービス学会

内容紹介

飲食業は,外食産業あるいはフードサービス産業としての地位を確立し,多様化・多業態化が進んでいる。歴史からマネジメント,社会的責任や日米比較まで詳しく解説した。

  • ISBN
    9784794424617
  • 出版社
    創成社
  • 判型
    A5
  • ページ数
    304ページ
  • 定価
    2300円(本体)
  • 発行年月日
    2015年06月