目次

はじめに　日本の食が危ない
和食がユネスコの無形文化遺産に登録！　
和食とは何か？　
食卓が幸せで健康な人生をつくる　
なぜ、食育基本法が誕生したのか　
大人の食育・子供の食育　
食育から世界と地球を見つめよう

第１章　食育で日本を変えよう！
服部家の食育
バラバラ食で失ったもの
肥満の元凶「ばっかり食い」
３歳で人生が決まる!?
「現代型栄養失調」で増えるうつ
肥満が減らない本当の理由
子供の肥満が大人のメタボをつくる
罪深い女性たちのやせ願望
あなたも味覚不全に陥っている1?
朝の光と朝食で、体内時計をリセットしよう
大人を尊敬していないニッポンの子供たち
イギリス病に学ぼう！

第２章「選食力」を鍛えよう！
教養の７割は８歳までの食卓がつくる
安全な食とは何だろう？
大量の「隠れ食品添加物」を知らぬ間に摂っている!?
BSEや食中毒にどう対抗する？
安心・安全を支えるシステムにも注目
食品表示のチェックが食の安全性を高める
生鮮食品の摂取量が激減している!?
「野菜中心」を誤解していませんか？
減塩のすすめ
旬の食材を選んで現代の「地産地消」を実践！
選食力の鍛え方【野菜編】
選食力の鍛え方【果物編】
選食力の鍛え方【米編】
選食力の鍛え方【魚介編】
選食力の鍛え方【肉編】
品質の安全性を示す食品のマーク表示

第３章　大人の食育チャレンジ！
大人の食育はワクワクの自由研究！
グルメリポーター必見、意外な味覚のメカニズム
味覚テストでわかる老化・退化現象
嗅覚を研ぎ澄ませる
醤油にこだわってみる
水ソムリエになる
「油」を使いこなす
青魚の油EPAに注目！
大人はエイジングの味を知っている!?
だしの基本を知る
「比較研究のプロ」になる
器と盛りつけへのこだわり
旧暦を読み解き、本物の旬を知ろう　

第４章　子供のための食育
和食の「しきたり」は超優秀な食育マニュアル
６つの「こ食」は、親がつくった！
結婚した瞬間から食育は始まっている!?
子供の頃の生活習慣は、大人になっても変わらない
成績が上がる朝食・上がらない朝食
キレる子供は低血糖!?
子供の好き嫌いは親を育てる
食べ物の「物語」を話そう
「噛めない子供」をつくるな
親子で箸使いを学ぼう
笑顔で、美味しさと健康効果を高めよう！

第５章　地球の食を考える
食料自給率の低い国は、独立国とは言えない
和食もほとんど外国産!?
もし輸入が止まったら…
食卓をゆるがす地球の異変
輸入は輸送エネルギーの無駄遣い
日本は水も大量輸入している!?
もったいない・申し訳ない日本の食品ロス
あなたも地球を踏みつけている！
放射能問題を風化させるな
食の均一化から抜け出し、スローフードな食卓を！
世界の食育が地球を救う

おわりに