筑波書房ブックレット 暮らしのなかの食と農 1
問われる食の安全性
著：中村 靖彦
紙版
内容紹介
テレビや新聞など、マスコミで大活躍の元NHK解説委員の著者が相次ぐ食品偽装問題やBSE問題の今後の課題を縦横無尽に語る。
目次
１ BSE、いわゆる狂牛病事件
食品の安全性を問うきっかけになった事件／イギリスではなぜ起こったか？ ／発病、発生状況／遅れている廃用牛対策—５頭にとどまっている背景
２ 現在の安全対策（VTR上映：ナレーション）
検査のシステム／病原体プリオン／いま必要な正確な情報提供
３ 食品の偽装・表示違反事件はなぜ起きたか？
企業のモラル低下—宗教心の欠如／食と農の距離が離れすぎてしまった／消費者のブランド志向／JAS法の罰則の甘さ
４ 安全を保証する制度をどう作るか？
リスク管理のあり方—リスク評価を第三者機関へ／表示の確認などは民間委託も／JAS法の見直しは—国の仕事は、まず安全性の確認／トレイサビリティーの手法
５ 問われる農業と食のあり方43
転換を迫られる、生産性向上路線／食べ物は、ただ安ければいいのか／生産者と消費者との顔が見える関係
６ 質疑応答
