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愛される「一人店」のつくり方

自分一人でできる小さな飲食店

著：小倉　朋子

紙版

出版社サイト。

内容紹介

「営業は週末だけ」「看板メニューはたった１品」「自宅の一角でプチ開業」など無理なくスタートできる！愛されるオンリーワンのお店に育てる方法！
大型チェーン店から老舗洋食店・料亭・多国籍料理屋・隠れ家的個人店・ラーメン店・ファーストフードまで、あらゆる業態のお店をプロデュースしてきた、
超人気女性コンサルタント直伝、新しい飲食店経営の教科書。

オーナーが厨房から接客までを一人で手掛けるお店。
本書ではそんな小さなお店を「一人店」と名付けました。

「一人店」はこんなところがすごい！
□人件費、コストがかからない
□最小限のスペース、最低限の設備で始められる
□すべてのお客さんと直に接するから、常連になってもらいやすい
□客同士の距離も近く、店が「つながりの場」になる

さあ、あなただけの「一人店」を始めよう！

・今飲食店を始めるなら「一人」がいい！
・不安な世の中、手の届く幸せを
・大型店と「一人店」の違い
・「一人店」のコンセプトはあなたの生きるコンセプト
・飲食店繁盛に不可欠なのはメニューとサービス
・メニューは大切な販促ツールです
・今の流行りは取り入れるべからず！
・「一人店」の“必須” サービス
・安心して始めるために知っておきたいこと…

著者略歴

著：小倉　朋子
トータルフードプロデューサー。青山学院大学文学部卒業。トヨタ自動車( 株)、国際会議ディレクター、海外留学を経て、現職。企業や飲食店への事業提案、メニュー開発、一連のフードプロデュースのほか、諸外国のテーブルマナーと食文化を主に総合的に“食” を学ぶ教室「食輝塾」を主宰。食事環境と心の大切さを柱に、食事作法のほか、動向分析、伝統食からトレンド情報、食育、ダイエットなど専門は幅広い。亜細亜大学講師。日本箸文化協会代表。東京食育推進ネットワーク幹事。

ISBN：9784794220271
。出版社：草思社
。判型：4-6
。ページ数：256ページ
。定価：1600円（本体）
。発行年月日：2014年01月
。発売日：2014年01月21日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：KN。