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調理学からのアプローチ

紙版

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調理学を「食学」として新たに捉え直す

ISBN：9784767960852
。出版社：建帛社
。判型：A5
。ページ数：264ページ
。定価：3900円（本体）
。発行年月日：2000年11月
。発売日：2000年11月25日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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